U hotelu Dubrovnik u Zagrebu, u organizaciji Zadarske županije, predstavljeni su tradicijski proizvodi i gastronomska baština Zadarske županije. Održana je manifestacija „Okusi i mirisi zadarskog kraja“ koja je na jednom mjestu okupila lokalne proizvođače i tradicijske proizvode. Posjetitelji su mogli kušati pršut i druge suhomesnate delicije, paške sireve, vino, maslinovo ulje, ali i likere te džemove od trešanja. Osim kušanja proizvoda, direktno od proizvođača i obiteljskih gospodarstva, moglo se saznati sve o načinu proizvodnje, uzgoju lokalnih sorti, obiteljskim recepturama i jednostavno osjetiti njihovo gostoprimstvo. Tako smo i mi obišli nekoliko punktova te u ugodnom razgovoru saznali što sve „krije“ zadarska gastronomija.
Cro Cherry – najveća plantaža trešanja kraj Nina
Jeste li znali da se kraj Nina nalazi jedna od najvećih plantaža trešnje u Europi? Iza brenda Cro Cherry krije se simpatična obitelj Kardum iz Nina koja se, osim proizvodnjom vina, bavi i proizvodnjom trešanja te svega vezanog uz plod trešnje.
Njihova plantaža obuhvaća četrdeset hektara, 26 tisuća stabala i dvadeset vrhunskih sorti. Smještena je u Ninskim Stanovima, na samo pet kilometara od mora. Voćnjak trešnje i cijela plantaža najveća je u Hrvatskoj te jedna od najvećih u Europi. Degustirali smo odličan liker od trešnje i džem, a u Cro Cherry asortimanu nalazi se još i balzamični i obični ocat od trešnje, čaj od peteljka trešnje, kandirana trešnja, Mediterranin – liker od vina i trešnje te jastuci punjeni košticama.
U ugodnom razgovoru saznali smo i da imaju svoju kušaonicu u Zadru, a poželite li posjetiti plantažu zbog kušanja ili berbe, možete i to uz najavu. Njihov agroturizam ima osim kušaonice i aromatični vrt, pa vrijedna obitelj proizvodi i kozmetiku od smilja i lavande.
Pršut i obaranje Guinessovog svjetskog rekorda
Sljedeće što nas je privuklo je štand gospodina Mate Lukina iz višestruko nagrađivane Mesnice Lukin koji je na stalku rezao pršut. Zanimljivo je to da je prva mesnica obitelji Lukin otvorena još 1919. godine u Kalima. Pradjed Mate po povratku iz Austro – ugarske vojske donio je svoje znanje o mesu i hrani te otvorio mesnicu. Kušali smo odličan pršut, a ujedno i saznali kako je gospodin Mate bio jedan od sudionika obaranja Guinnessovog svjetskog rekorda u istodobnom rezanju pršuta na 18. Internacionalnom sajmu pršuta 16. listopada u Tinjanu.
Dalmatinski tartufi iz zadarskog kraja
Svi ljubitelji tartufa naći će ovu deliciju i u Zadarskoj županiji. Matak dalmatinski tartufi kriju još jednu zanimljivu obiteljsku priču koja je nastala sasvim slučajno. Šetajući zadarskim zaleđem primijetili su da je okoliš sličan onom istarskom koji obiluje tartufima. Odlučili su se okušati u potrazi, u nečem novom i obučili psa. Nakon dvije, tri godine upornog traženja našli su prve tartufe. Danas njihov asortiman obuhvaća niz proizvoda od tartufa, a mi smo degustirali njihov odličan sir s tartufima.
Maslinovo ulje ekološke proizvodnje
Dobrom maslinovom ulju ne možemo odoljeti pa smo morali kušati ponudu zadarskog kraja. Jako ugodno nas je iznenadilo ekstra djevičansko maslinovo ulje brenda 2 Štorije iza kojeg stoje dva školska prijatelja. Ekološka proizvodnja i tradicionalan način prerade u srcu Dalmacije prepoznalo je i tržište pa su ova maslinova ulja nagrađivana zlatnim medaljama i u Tokiju te New Yorku.
Vina – ponos zadarskog kraja
Na događanju su predstavljena mnogobrojna odlična vina zadarske regije te likeri, a u cjelokupnoj ponudi jedna vinska etiketa s porukom posebno se istaknula. Bora je mala vinarija iz mjesta Podgradina, koja na svojoj ambalaži nosi poruke vezane uz vjetar. Vinarija Bora (latinski bura op.a.) tako jak i hladan vjetar, karakterističan za ovo područje (Benkovačko – stankovačko vinogorje gdje je smještena vinarija) pretvara u okus tradicije i baštine.
Sa sunčanih padina Punta Skale u Zagreb stigli su poznati Kraljevski vinogradi, čija povijest seže sve do 1066. godine i darovnice kralja Petra Krešimira IV. Na događanju se mogao kušati i njihov Punta Skala rose, koji je 2018. na natjecanju vina u Tokiju osvojio nagradu te je ocijenjen kao najbolje ružičasto vino koje se sljubljuje s kamenicama.
Predstavila se i obiteljska boutique vinarija Fiolić iz Zadra s maraštinom. Obitelj Fiolić poznata je i po svojim likerima od višnje maraske i suhe smokve koje proizvode tradicionalnom metodom. Nađete li se ljeti u Zadru možete posjetiti i njihov Wine Garden Zadar, autentični vinski bar u samom srcu poluotoka u šarmantnom dvorištu nekadašnje crkve sv. Roka kraj Pjace, glavne gradske tržnice.
S otoka Paga prezentirala su se Vina otoka Paga, Gegić bijelo te crna Sauvignon i Fortica. To je prva privatna vinarija s otoka Paga, a osnovana 1995. godine. Njezin osnivač i vlasnik, agronom te enolog Denis Rako, najzaslužniji je za očuvanje autohtone paške sorte Gegić.
“Okusi i mirisi zadarskog kraja” u Zagreb su nam doveli i vina Dragona: Autentico, Empatico, Romantico, Mistico i Potentico te tako zaokružili ovu bogatu ponudu.
Fotografije: Putopis. Sva prava pridržana.