Na Trgu dr. Franje Tuđmana održava se 11. Burger Festival Zagreb, koji će do 22. rujna biti središnje mjesto zagrebačkih gastro susreta, cjelodnevnog druženja i dobre hrane.
Ove godine 11. Burger Festival Zagreb okuplja 13 burger koncepata te tri kućice posvećene slatkom programu i pićima. Ponuda jasno pokazuje da se na Tuđmancu ove jeseni testiraju granice kreativnosti. Eksperimentira se s lokalnim namirnicama, ali i naprednim kulinarskim tehnikama.
11. Burger Festival Zagreb donosi provjerene formule i kreativne novitete
Prošlogodišnji pobjednik Chubby Chuck’s vraća se s provjerenom formulom gdje se pazi na svaki detalj. Ove godine u ponudi se izdvaja Butter Jam Smash.
Ekipa iz .99 Burgers & More uz svoje bestsellere na 11. Burger Festival Zagreb ekskluzivno donosi Gourmet Smash BF26. U ovom burgeru spajaju dvije pljeskavice, urnebes namaz, Zdenka Čardaš sir i pečenu papriku.
Tradicionalno jake adute i savršeno poznavanje festivalske publike ponovno pokazuju Institut za burgere Mate Jankovića, Chef’s Burger Ivana Pažanina te 4Burgers, koji ove godine intrigira s Gyros Smashom obogaćenim tzatziki majonezom i limunom ukiseljenim crvenim lukom.
Dašak Istre donosi kućica Farabuto Tonija Dragičevića. Sam naziv „farabuto“ u Istri označava snalažljivu, domišljatu i autentičnu osobu, što se savršeno preslikava i na njihov meni. Zvijezda ponude je Žgvacet burger – hrabar spoj tradicionalnog istarskog gulaša od kokoši, zrelog kravljeg sira, karameliziranog luka i domaće šalše.
„Veselim se što ću na Burger Festivalu predstaviti autorski meni inspiriran Istrom. Tradicionalne okuse i jela uz koja sam odrastao pretvorio sam u svoju verziju istarskog street fooda. Jedva čekam da ih proba zagrebačka publika, a zanima me koje će se jelo iz menija najviše izdvojiti“, poručuje Dragičević, čija ponuda uključuje i Istrijonski burger, Tartufo te focaccie s istarskim zarebanjkom i focaccie s dimljenom srdelom.
Moćni koncepti i premium noviteti
Zagrebački Bold. Burger ove godine odlazi korak dalje u igri s dry age mesom i fermentacijom. Uz standardne favorite, predstavljaju premium novitete Brown Butter Miso i limitiranu ediciju Bone Marrow. Potonji se priprema s majonezom od pečene koštane srži i laktofermentiranom salatom. Zbog specifičnosti namirnice bit će dostupan u ograničenim količinama.
„Na Burger Festival dolazimo s poznatim Bold favoritima, ali i nekoliko novih burgera u kojima se igramo dry age mesom, fermentacijama i chefovskim tehnikama. Bit će poznatih okusa, novih kombinacija i nekoliko burgera zbog kojih smo ove godine posebno uzbuđeni”, poručuju iz Bolda, iznova podižući ljestvicu festivalske ponude.
Chef Tom Gretić iza sebe ima sjajnu ljetnu street food turneju, a dolazak na zagrebački Tuđmanac logična je kruna sezone. Na njegovoj Street Food kućici čekaju vas provjereni i moćni koncepti poput Burn Baby Burn 2.0 i Crabby Patty burgera. Nakon otvorenja Noel Streeta, chef Ivan Temšić također nastavlja u svom prepoznatljivom ritmu. Za ovaj je festival pripremio uzbudljivu latino-azijsku fuziju kroz smash burgere, pohanu piletinu s domaćim teriyaki umakom i kukuruzna rebarca s japanskim začinima.
Gastro eksperimenti za sve znatiželjnike
Za ljubitelje čistog gastro eksperimenta zadužen je Smashville – zajednički projekt pizza majstora Enesa Hrnjića i slastičara Jurja Klepića. Njihova pozadina iz svijeta pizza i deserata savršeno objašnjava hrabre kombinacije poput Hulk Smasha, koji spaja dvostruku junetinu, stracciatellu, pistacijo majonezu i hrskavi kadaif.
S druge strane, Rougemarin Burger Gramatika donosi povijesni vodič kroz anatomiju burgera u šest stilova. Putovanje počinje u Kanzasu The Sliderom iz 1921. (White Castle) i tehnikom parenja mesa s lukom, a nastavlja se kalifornijskim The Animalom iz 1961. (In-N-Out) s pljeskavicom pečenom u senfu. Newyorški Black Label (2009., Minetta Tavern) predstavlja eru kad je burger tretiran kao steak s dry-aged govedinom i maslacem od mesa, dok losanđeleski Umami Koji (2009.) slavi peti okus kroz shio-koji fermentaciju, shiitake i parmezan. Moderni, premium fast-casual zastupa The Shack inspiriran Shake Shackom iz 2004. Krug zatvara čikaški The Minimalist (2012., Au Cheval) koji se vraća čistoj esenciji – dvostrukom mesu, dvostrukom siru i jednostavnom umaku bez suvišnih dodataka.
11. Burger Festival Zagreb ima slatku deliciju koja se ne propušta
Ponudu burgera dodatno obogaćuje Grof Lovski koji divljač približava street food publici. Vodički Strikoman’s donosi dalmatinski zaokret s hrskavim kozicama i čili-limeta majonezom. Slatki debi na ovom festivalu pripao je Crofni koja premijerno predstavlja mini donuts u šest okusa.
Ginglebells i Centralni bar osiguravaju koktele, Heineken, vina i bezalkoholna pića.
Uz burgere i brojna popratna događanja
Burger Festival već dugo nije samo hrana. Tijekom 11 dana Tuđmanac će ugostiti brojna događanja: od Pineli & Vino radionice do BBQ Hot Yard Masterclassa. Na programu je i najveći ZikaMoo kviz sa čak sto ekipa i vrijednim METRO nagradama. Stiže i Catan liga, natjecanje u jedenju ljutih papričica by Volim ljuto, amaterska natjecanja u zgibovima i obaranju ruku, Kazeta i Revision partyji te koncert Podočnjaka. Kuzma & Shaka Zulu već su tradicionalno nastupili na otvaranju. I ove godine publika bira najbolji burger, glasovati se može putem QR kodova na računima, a pobjednik se proglašava na zatvaranju festivala, 22. rujna.
Lokacija: Trg dr. Franje Tuđmana, Zagreb
Trajanje: 12. do 22. rujna 2026.
Radno vrijeme: radnim danom od 12 do 24 sata, subota i nedjelja od 11 do 24 sata
Ulaz: besplatan
Pogledajte video s festivala.
Fotografije i video: Putopis. Sva prava pridržana.